НотаткиПеред вами редакційні нотатки про настої з листя, квітів і коріння. Ми нічого не продаємо, не пересилаємо й не надаємо послуг — усе написане відкрите просто на цій сторінці.Що це означає
Palenoriax ведуть троє людей, яких об’єднав зошит біля чайника. Ми не травники, не продавці й не лікарі. Ми ті, хто зважує, заливає, записує — і ділиться записаним.
Нас троє, і в кожного своя частина роботи. Імен на сайті немає — не з таємничості, а тому, що нотатки мають говорити самі за себе. Ось хто що робить.
Зошит перший
Та, що зважує
Веде основний зошит із 2023 року: вага, вода, хвилини, посуд, результат. Відповідає за таблиці й за те, щоб у жодному тексті не було слова «дрібка». Має двоє ваг і звіряє їх між собою щомісяця.
Зошит другий
Той, хто ходить
Об’їздить збирачів від Горган до Покуття й записує, як вони називають рослини, у який місяць зрізають і як сушать. Відповідає за нотатку про родини й за календар збору. Сам збирає чебрець і мелісу.
Зошит третій
Та, що читає
Перечитує чужі зошити, пише тексти й відповідає на листи. Стежить, щоб на сайті не з’явилося жодного слова про здоров’я, і веде сторінку відповідей. Заварює найбільше меліси в редакції.
II
Звідки беруться наші числа
Кожне число в таблицях — вага, градус, хвилина — пройшло один і той самий шлях. Спершу воно з’являється в зошиті як спостереження: «меліса на 80 — свіжа, на 88 — сіно». Потім його перевіряють двоє інших у різні дні, на різній воді, у різному посуді. Якщо три результати збігаються — число йде в таблицю. Якщо ні — записуємо «нестабільно» і пояснюємо, чому.
Ми не посилаємося на книжки й дослідження. Не тому, що їх не читаємо, а тому, що наша тема — конкретне горня на конкретній кухні, і книжки тут рідко допомагають. Якщо ваш результат відрізняється від нашого — напишіть: можливо, різниця у воді або в місяці збору, і ми доповнимо текст.
3перевірки кожного числа, різними людьми
0,1 гточність ваг, якими користуємося
7зошитів у редакції, усі паперові
2місяці між оновленнями сторінки відповідей
III
Де ми зупиняємось
Є речі, про які ми не пишемо принципово, і варто сказати про них прямо.
Здоров’я. Ми не пишемо про вплив трав на самопочуття, не називаємо їх «корисними» чи «лікувальними» і не даємо порад. Наша тема — смак, запах, вода, час, посуд.
Продаж. Ми не продаємо трав, сумішей, чайників, ваг і консультацій. Не радимо, де купувати. Не маємо партнерів і не розміщуємо реклами.
Збирання чужого. Ми не закликаємо збирати трави й не пишемо, де саме ростуть рослини. Календар збору — довідка для тих, хто купує, щоб знати, що питати.
Обряди. Ми не пишемо про чайні церемонії, традиції інших країн і духовний бік справи. Це домашня кухня в Києві, і не більше.
Нотатки про горня — це нотатки про горня. Усе, що за його краєм, — не наша тема.
IV
Рік редакції за сезонами
ЛипеньЛаванду зрізають у цвіту й сушать у тіні десять днів, потім — у банки
Робота залежить від того, що відбувається за вікном. Ось як виглядає наш рік — не календар збору, а календар редакції.
Березень — травень
Весна
Перевірка банок після зими, переписування таблиць. Перші виїзди до збирачів, перший лист порічки.
Червень — серпень
Літо
Найбільше роботи: збір, сушіння, зошити повні. Половина сумішей — холодні. Сайт оновлюється рідше, бо ми на луках.
Вересень — листопад
Осінь
Ферментація іван-чаю, зведення зимових сумішей. Головні тексти року пишуться саме тепер, коли банки вже підписані.
Грудень — лютий
Зима
Смолисті суміші, довгі витримки, читання листів. Найспокійніша пора — і найбільше оновлень на сайті.
Відповідаємо протягом двох робочих днів. Найкорисніші листи — з числами: грами, градуси, хвилини, посуд. Читацькі суміші перевіряємо в зошиті й іноді публікуємо з іменем автора.
